Levessel a másnaposság ellen

Id?nként mindenkinek szüksége van egy kis lazításra, egy laza bulira, együttlétre a barátokkal, ám el?fordulhat, hogy a tervezettnél kicsit több alkoholt veszünk magunkhoz egy-egy ilyen alkalommal.

Ha szerencsésen haza is érünk, a másnap reggel jelentkez? kínzó fejfájás bizonyára emlékeztet minket a jól sikerült estére. Számos praktika létezik másnaposság ellen, ám a Yak-a-mein nev? csodaleves gyógyító hatását még a tudósok is elismerik. Noha ennek az els?sorban New Orleans-ban elterjedt ételnek számos változata létezik, a legtöbb variáció a marhahús és a szójaszósz mellett tartalmaz hagymát és szeletelt f?tt tojást is. A szájhagyomány szerint, az ötvenes években New Orleansból Koreába küldött amerikai katonáktól ered a recept. Alyson Mitchell, a Kalifornia Egyetem munkatársa úgy véli, a leves titka abban rejlik, hogy kell? mennyiségben tartalmaz sót, proteint, szénhidrátot és mikrotápanyagokat ahhoz, hogy elmulassza a fejfájásunkat.

Másnaposság annál jelentkezik, aki el?z?leg több alkoholt fogyasztott, mint amennyit a szervezete még fel tudott szívni. Ilyenkor megemelkedik a vér etanolszintje, ami kiszáradást okoz, az pedig fejfásához vezet. Az etanol a máj enzimjének hatására acetaldehidre bomlik, ami viszont mérgez?, így ez okozza a másnaposság f? tüneteit. Amint azt Mitchell professzor kifejtette, minél magasabb koncentrációban tartalmazza egy ital a kongener nev? vegyületet, annál er?sebb tünetekkel jár utána a másnaposság. A vörösborban és a lik?rökben például több van bel?le, mint a fehérborban vagy a tömény italokban, például a vodkában.

A professzor az Amerikai Kémiai Társaság éves találkozóján arról is beszámolt, hogy a fenti leves mely összetev?je miként száll harcba a másnaposság tüneteivel. A tojás például egy cisztein nev? aminosavat tartalmaz, amely képes ki?zni az aceteldehidet a szervezetb?l, a só a gyakori vizelés következtében elvesztett nátriumot és káliumot pótolja, a húsban vagy halban található B1 vitamin pedig segít megel?zni, hogy a glutarát – amely a fejfájás f? okozója – felépüljön a szervezetben.

Végezetül a professzor elmondta, hogy a másnaposság megel?zésére természetesen a legjobb módszer az, ha nem visszük túlzásba az ivást. Mivel egy átlagos emberi szervezet óránként 15 milliliter tiszta alkoholt bír feldolgozni, jól tesszük, ha ennyi id? alatt mi sem iszunk többet egy korsó sörnél, egy pohár bornál, vagy egy felesnél.